ПРЕЗЕНТАЦИЯ
АНАЛИЗ РЫНКА ШОКОЛАДА РОССИИ
в 2015 - 2018 годах
Рынок шоколада в России переживает серьезные изменения и его ждут настоящие реформы

Почувствуй себя крутым разработчиком, ничего не понимая в PHP, HTML, CSS, верстке, Битриксе и пр.
* наличие чувства вкуса приветствуется ;)

Лидеры рынка шоколада в России

Лидер кондитерского российского рынка - холдинг «Объединенные кондитеры»
В холдинг входит 18 фабрик по всей России, в том числе ОАО «Рот Фронт» (член холдинга с 2002 года), ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» (с 2003 года), ЗАО «Фабрика «Русский шоколад», производитель шоколада «Аленка», и «Красный Октябрь» (с 2007 года). На долю холдинга приходится 20% рынка.
Блок с преимуществами (с женщиной)

Прогноз развития рынка шоколада и шоколадных изделий

В среднесрочной перспективе рынок шоколада и шоколадных изделий не претерпит серьезных изменений и, на фоне уже зафиксированных восстановительных процессов, будет показывать рост на уровне 1-2% ежегодно. Развитие рынка, в первую очередь, будет определяться реальными доходами населения, определяющими уровень спроса со стороны конечного потребителя, а также ценами на какао-сырье и политикой РФ в отношении импорта сырьевых компонентов, необходимых для производства шоколада и шоколадных изделий. В 2018 году объем потребления ожидается на уровне 1176,2 тыс. т.
> 1-2%
рост за счет увеличения доходов населения
> 1176,2
тыс. тонн - реальный рост объема потребления
2019 год
ожидаем стабильный рост

Рынок шоколада России неумолимо растет

Рынок шоколада и шоколадных изделий в России восстанавливается после экономического кризиса и демонстрирует стабильный рост с середины 2015 года
Объем видимого<br> потребления шоколада
Объем видимого<br> потребления шоколада
Структура рынка шоколада: производство, экспорт, импорт, потребление
Структура рынка шоколада: производство, экспорт, импорт, потребление
Структура потребления по федеральным округам
Структура потребления по федеральным округам
Рынок шоколада и шоколадных изделий в России восстанавливается после экономического кризиса и демонстрирует стабильный рост с середины 2015 года. В 2017 году объем потребления составил 1155,4 тыс. т, что на 5% выше уровня 2016 года. Положительная динамика производства шоколада связана со значительным снижением стоимости какао-сырья к концу 2016 года в условиях некоторого роста конечного спроса. В настоящее время из-за популяризации правильного питания выросло потребление горького шоколада, содержащего более 85% какао, и шоколадной продукции с нестандартными вкусами (перец-чили, имбирь, морская соль).

Объем видимого потребления шоколада и шоколадных изделий

В 2015-2017 гг. рост рынка ускорился и достиг пикового объема в 963,3 млрд руб.
В настоящее время, несмотря на отсутствие роста реальных доходов населения, наблюдается рост спроса на продукцию среднего и премиум-сегментов. Это обусловлено тем, что рост популярности правильного питания и здорового образа жизни увеличивает спрос на шоколад без сахара и горький шоколад с долей какао более 85%. В среднесрочной перспективе данная тенденция продолжится, и рост объемов потребления шоколада и шоколадных изделий составит порядка 1% ежегодно.
Блок с преимуществами (с женщиной) 2

Структура рынка шоколада

Основной объем российского рынка шоколада формируется, главным образом, за счет продукции российского производства – доля более 91%

После снижения в 2015 г. экспорт шоколада и шоколадных изделий показывает быстрый рост в 2016-2017 гг., что обусловлено увеличением активности производителей и экспортеров и развитием торговли по новым направлениям. Среди стран-импортеров традиционно выделяются Беларусь и Казахстан (около 31% от всех экспортных поставок) и в последние несколько лет лидирующие позиции стал занимать Китай, обогнав Беларусь в 2017 г. по импорту шоколада и шоколадных изделий из России.

Российские производители расширяют ассортимент продукции и осваивают новые сегменты, подстраиваясь под меняющиеся интересы потребителей. Ожидается, что в среднесрочной перспективе объемы экспорта продолжат увеличиваться.

Блок с преимуществами (с женщиной)3

Структура потребления по федеральным округам

Наибольшую долю в структуре потребления занимают Центральный и Приволжский ФО (26,7% и 19,9% соответственно)

Текущая структура формируется во многом за счет потребностей Центрального и Приволжского ФО, роста количества населения и платежеспособного спроса. По итогам 2017 года значительных изменений в структуре потребления шоколада и шоколадных изделий не наблюдается: лидерами остаются Центральный и Приволжский ФО (26,7% и 20,2% соответственно).

Сибирский ФО с долей в 13,2% и Южный ФО с долей в 11,2%.

Блок с преимуществами (с женщиной)4

Портрет потребителя шоколада

Популярные товарные группы шоколадных продуктов
Шоколад – это общеупотребляемый продукт, среди потребителей которого есть как мужчины, так и женщины, разного возраста и материального положения. 53,4% потребителей составляют женщины. Люди возрастом 18-38 лет составляют основной сегмент потребителей шоколада.
Портрет потребителя шоколада

Наиболее популярные наименования и % покупок

Самый популярный шоколад – МОЛОЧНЫЙ
Самый популярный шоколад – молочный. Его покупают чаще всего – в 71% случаев. На темный, горький шоколад приходится еще 25%. Меньше всего покупают белый шоколад. Наиболее вероятно, что это связано с мнением, что белый шоколад не настоящий (в нем нет какао-бобов).
Наиболее популярные наименования и % покупок

Частота покупки определенного вида шоколада

Еженедельно шоколад покупают 58% опрошенных
64% случаев употребления шоколада приходятся на дом – потребители едят шоколад у себя дома, в гостях, во время чаепития, после обеда и ужина или просто занимаясь обычными делами. В остальных случаях потребители считают шоколад отличным перекусом – на работе, во время учебы, на отдыхе или на прогулке.
Частота покупки определенного вида шоколада

Организация бизнеса

Кондитерские изделие, в особенности – шоколад, пользуется спросом всегда, вне зависимости от сезона и состояния экономики. И несложная технология производства шоколада, в совокупности с этими факторами, делает данную бизнес-идею весьма привлекательной для многих начинающих предпринимателей. А инвесторы готовы вкладывать в эту нишу большие деньги. Так почему бы этим не воспользоваться, подготовив бизнес план производства шоколада, где были бы представлены технология, рецептура и экономическая выгода будущего предприятия.

Оценка бизнеса:
  • Стартовые инвестиции – от 15 000 000 руб.

  • Насыщенность рынка – средняя.

  • Сложность открытия бизнеса – 6/10.

Организация бизнеса

Этапы подготовки производства

Оборудование
Линия по производству шоколадных медальонов
  • Плавильный котел для шоколада 200 литров
  • Насос с трубой для перекачки шоколада
  • Темперирующая машина
  • Депозитор
  • Вибростол
  • Холодильный тоннель
  • Транспортерный узел для декораторов
  • Упаковщик Flow pack
  • Кухня
  • + Пусконаладочные работы
~ 8'500 млн.руб.
Подготовка основы марки
Оформление разрешительной и иной технической документации
  • Оформление ООО
  • Оформление торговое марки
  • Разработка BrendBook (logo, дизайн, упаковочный комплект)
  • Разработка сайта
  • Оформление хостинга, покупка домена
  • Продвижение сайта (первые 3 мес.)
  • Разработке дизайна упаковки и изделий
  • Оформление допусков к работе
  • Оформление разрешительной документации (ТУ)
~ 200 тыс.руб.
Упаковка готовых изделий
Сырье, коробки, печати для упаковывания и брендирования изделий
  • Пленка для упаковки медальонов
  • Коробка для медальонов (унифицированная)
  • Showbox для 15 изделий
  • Самоклеящаяся этикетка
  • Изготовление форм и ножей для этикетки
  • Гофрокороб 23х3000
  • Спец-принтер
  • Печати
  • Брендированный скотч
~ 1'170 млн.руб.

Актуальность
шоколадного бизнеса

Предприятие по изготовлению шоколада в праздничные увеличивает объемы и прибыль - на 200-300 %

Рынок шоколадных изделий в России развивается быстрыми темпами. И даже несмотря на то, что многие сегодня отдают предпочтение здоровому образу жизни, изредка побаловать себя или своих детей сластями вряд ли кто-то откажется.

И если раньше данная рыночная ниша была представлена парой-тройкой промышленных гигантов, то сейчас на полках магазинов масса продукции, выпущенной небольшими малоизвестными брендами.

Бояться крупных конкурентов, запуская собственный шоколадный бизнес, вряд ли стоит. Главное понять цель – завоевание доверия определенной целевой аудитории, поставляя на рынок качественные сладости.

Вступление к каталогу



Оборудования для производства
шоколада

Особенности оборудования таковы, что на одной линии можно выпускать самые разные виды шоколадных кондитерских изделий

Технологическая схема производства шоколада довольно проста – при наличии автоматизированного оборудования, доля ручного труда здесь снижена к минимуму.

В целом, процесс можно описать так:

  • Дозирование компонентов.
  • Вальцевание смеси компонентов.
  • Конширование смеси компонентов при определенных условиях.
  • Нагревание шоколадной массы до 40-45 ˚C и заливка ее в специальные формы (изложницы).
  • Темперирование шоколада – выдержка в формах при перемешивании.
  • Упаковка готовых изделий.
Конширование считается основным этапом при изготовлении шоколада. Некоторые элитные сорта продукта коншируют на протяжении 350 ч. Нормой же считается – 72 ч.

Темперовочная машина

Этапы деятельности производства

Затраты на постоянной основе
Аренда, зарплата (из расчета на 3 месяца)
Затраты на производственную и офисную деятельность, зарплата
  • Аренда офиса
  • Аренда производства
  • Зарплата разнорабочим (3 месяца)
  • Зарплата менеджерам по продажам (3 месяца)
  • Зарплата бухгалтеру (3 месяца)
~ 1'245 млн.руб.
Модернизация производства, офиса
Ремонт производственных помещений, дополнительное оборудование
  • Офисная техника
  • Офисная мебель
  • Ремонт производственных помещений (при необходимости)
  • Дополнительное оборудование производства
~ 1'010 тыс.руб.
Закупка сырья для производства
Закупка сырья на постоянной основе, исходя из потребности производства
  • Молочный шоколад
  • Темный шоколад
  • Белый шоколад
  • Включения (орехи, цукаты, сухофрукты)
~ 2'722 млн.руб.

Прогнозы производства шоколадных медальонов

2000 кг
в 1 месяц производства
5000 кг
при достижении качественного спроса
> 24000 кг
с начала 12-го месяца

Высокоэффективное производство шоколада

Полный цикл производства дает высокий результат реализации и прибыли
Производство шоколадных медальонов
Итоговая информация о бизнес идее производства шоколадных медальонов. Презентация оборудования, сметный расчет затрат на оснащение производства.
~ 14 ' 903 млн.руб.

Почему это актуально?!

Натурально
Сохранение природного вкуса какао-бобов. Высокое качество продукта
Вкусно и полезно
Вкусовые качества вызывают бурю эмоций и поднятие настроения, лечит от депрессий
Круглый год
Все любят вкусно поесть и порадовать своих близких натуральными продуктами, вне зависимости от времени года

Галерея медальонов

Красиво презентируемый продукт залог успеха на рынке